Bolo de arroz

Foto ilustrativa
1 xícara (chá) de arroz cru
4 ovos
1 caixa 200 ml de creme de leite de soja ou 1 xícara de chá de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó


Preparo: 
Deixe o arroz de molho na água por 4 horas
Escorra o arroz e bata no liquidificador com os demais ingredientes (menos o fermento)
Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e dê uma leve batidaç 
Unte uma forma com um pouco de azeite
Asse em forno médio preaquecido (180º C) de 30 a 35 minutos